Всем известно, что ягоды красной смородины кислые. Говорят, что если привить черенки красной на пенёк чёрной смородины, то вкус красной заметно изменится - она станет слаще. Это правда, кто - нибудь пробовал?
Так про малину или про смородину речь идет? Тема уже где-то была. Купите несколько сортов красной смородины, они обладают разной кислотностью, и экспериментируйте.